CASEIFICIO GUGOLE

E' da oltre un secolo che la famiglia Gugole è legata alla trasformazione del latte prodotto negli alti pascoli del Parco Naturale della Lessinia Veronese. Già nonno Antonio conduceva, a San Bortolo delle Montagne, nel Comune di Selva di Progno, un caseificio turnario, o a prestanza di latte. In questa piccola fucina di sapori, il latte arrivava in secchi, portati a braccio. La caseificazione s'otteneva in un gran paiolo di rame ed erano formaggi dal colore giallo paglierino, dal sapore dolce e delicato, dal profumo d'essenze alpine.
Negli anni Ottanta il figlio Dario dava nuovo impulso e trasformava quest'attività in azienda artigianale; la qualificava e ancora aggiungeva con il fratello Carlo la lavorazione e la vendita d'insaccati tradizionali, ottenuti con carni pregiate di maiali, allevati in montagna e alimentatti a siero di latte. Un nuovo passo avanti negli anni Novanta: si conseguiva il caseificio di San Giovanni Ilarione. La gran passione e l'impegno di Dario erano riconosciuti e gratificati con l'attribuzione d'importanti premi in molti concorsi caseari, nazionali ed internazionali. Proseguendo nell'amore per il vecchio mestiere e guardando allo stesso tempo al futuro, ora sono Tranquillo ed Antonella che continuano la tradizione, fatta di scelte, di cura e dal profondo legame con l'ambiente e la sua storia di sapori.

INFO: info@italiantouch.eu


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